ส่วนผสม
เส้นข้าวซอย ๑ ถุงใหญ่ ผักชี ๒ ต้น
โปรตีนเกษตรอย่างหยาบ ๑/๒ ถุง มะนาว ๕ ลูก
เห็ดฟางตูม ๑/๒ กิโลกรัม ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
มะพร้าว ๑ กิโลกรัม ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
ผักกาดดอง ๑ หัว เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
ข่า ๕ แว่น ตะไคร้ ๒ ต้น พริกแห้ง ๑๐ เม็ด รากผักชี
๑ช้อนชา ยี่หร่า๑/๒ ช้อนชา ผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ ขิง ๒ ช้อนชา
ผงขมิ้น ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑.โขลกเครื่องแกงผัดกับน้ำมันพอหอม (น้ำมัน๑/๒ช้อนโต๊ะ)
๒.คั้นมะพร้าวใส่น้ำ ๔ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ ๖ ถ้วย ตักหัวกะทิออก ๑ ถ้วย ส่วนที่เหลือตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกง ใส่เห็ดใส่โปรตีนเกษตร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พอเดือดใส่หัวกะทิตั้งไฟอ่อนพอร้อน
๓.ลวกเส้นข้าวซอย ๓/๔ ส่วน ที่เหลือนำมาทอด
๔.เวลารับประทานจัดเส้นที่ลวกลงก่อน ตามด้วยผักกาดดอง วางมะนาวผ่าซีก แล้วราดน้ำแกงที่เตรียมไว้ โรยหน้าบนเส้นที่ทอด
หมายเหตุ เส้นข้าวซอยมีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ แต่ใหญ่และแบนกว่าแต่ถ้าหาไม่ได้ใช้เส้นบะหมี่แทน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น